大锅灶本身的功率大小。具体的使用过程中压缩机的运行时间长短。专业品字内物品存放的多少。蛋糕柜跟外界环境也有关系。如果外界温度过高，就会导致柜内冷气被外界热气中和，柜内温度就很难保持在设定温度，所以柜内温度一旦升高，压缩机就开始运行。为了保证压缩机使用寿命，在使用的时候切记不能将温度过高的食品放入柜内，这样会导致柜内温度变高，压缩机不停的运行。冷凝器结霜也会导致柜内温度迟迟降不下来，压缩机就不停的运行，严重时还会烧坏压缩机。
节能分为两种，静态节能；动态节能。充分燃烧（又分为直混与预混）；炉膛热散失减少；热力均匀化；余热回收。锅离火灭系统（又分为机械压杆型与光电子型）（不利于厨师抛锅动作）家用多为静态节能，商用两种都有。 两种节能有机结合，节能综合比高达20- 50%以上，经济效益显著。充分燃烧火焰温度高，缩短热传导时间，提高出品速度，无形中提升工作效率。除节省了能源消耗外，燃烧时废气少，降低CO/CO2废气排放，改善了厨房工作环境与温室效应 。同时锅离火灭后，厨房噪音降低。单就降噪来说，预混燃烧贡献。
的操作要有一个合理的流程，因此，在厨具的设计上，能按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到使用的方便程度。因此，要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的厨房用具。厨具不仅要求造型、色彩赏心悦目，而且要有持久性，因此要求有较易的防污染、好清洁的性能，这就要求表层材质有很好的抗油渍、抗油烟的能力，使厨具能较长时间地保持表面洁净如新。要有抗御污染的能力，特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能保证整个厨房用具的内在质量。
传导加热：比如就象一个金属棒，从A端到B端的道理，我们生活当中的采暖气就是用这种加热方式，但济南蒸饭车加热方式热损失是非常大的，所以我们通常用这种加热方式取暖的效果较好。对流加热：这种加热方式就是空气与燃气混合的对流加热。这种加热方式也会产生化学热损失和热物理损失，普通大气式济南蒸饭车也是这种对流加热方式。光波辐射加热：这种辐射加热它的“定向性”很强，就象我们穿上一身黑色衣服，在太阳光底下吸热的原理一样，我们都知道太阳光就是光波辐射，所以这种辐射加热的热效率很高。
