排烟食堂通风设备，为了食物卫生和厨房人员健康，排烟系统是每个厨房必备的必备设施。常见的有豪华开放式烟罩，运水烟罩，排油烟净化器，抽油烟风机等设备，的安装要根据厨房面积和空间来测算，必须大于正常食堂厨房面积的20%以上来安装，才能保证空气的质量，给厨师一个安全舒适的使用场所。厨房油烟影响健康，长久受油烟污染，容易引起癌症，受油烟污染的厨师比普通人的致癌率要高，厨房卫生环境也是食堂厨房一个重要环节，预防“油烟”杀手。
酒店节能灶生产厂家告诉我们，酒店节能灶也是一种商用型的，而商用型的节能灶具在各方面的性能都要优于普通的节能灶具，尤其是火候方面，因为商用节能灶具的使用场所大部分为宾馆、饭店、部队、工厂等地，因为炒制的饭菜较多，所以对于燃气灶的要求是比较高的，并且酒店炉灶一般都是红色火焰，平常我们所使用的燃气灶的很多燃气都没有被充分燃烧，而导致白白流失，但是现在所使用的节能灶具充分燃烧能够节省不少的燃气。
威海消毒柜需要多高电压?需380V三相交流电源、220V单相、入口220V三相、400V三相均可以。商用电磁炉有辐射吗?辐射比手机小，并且是锅底10公分范围内，对身体无害!威海消毒柜会不会漏电?不会漏电。因为整个过程与电没有接触，加热过程是电磁”加热，与电没有物理接触。内部线圈全部有防水设计。所以不会漏电。菱格兰商用电磁炉的保修多长时间，使用寿命是多少?保修2年。使用寿命在10年以上，因为整个机器没有振动，加热过程线圈不发热，所以正常使用寿命在10年以上。
厨房乃餐厅的核心,一个厨房设计的好坏，科学合理与否，不仅影响到饭店的直接建设投资和菜品出品质量，也会牵涉到出菜的速度，工作效率的高低，而且对厨房生产能力及员工人数产生长远的影响，不能简单地顺其自然，贪图省事，草率定案。设计时应全面了解实际情况，充分尊重厨房生产的客观规律，自觉遵守设计的原则，保证生产流程的畅通，避免厨房内人员的交叉与碰撞。要考虑各工种人员要相对集中。避免人员大幅度走动，避免生产工序颠倒，货物回流现象，防止厨房内行走路线交叉，防止出菜人员与厨房工作人员相互碰撞。
传导加热：比如就象一个金属棒，从A端到B端的道理，我们生活当中的采暖气就是用这种加热方式，但加热方式热损失是非常大的，所以我们通常用这种加热方式取暖的效果较好。对流加热：这种加热方式就是空气与燃气混合的对流加热。这种加热方式也会产生化学热损失和热物理损失，普通大气式也是这种对流加热方式。光波辐射加热：这种辐射加热它的“定向性”很强，就象我们穿上一身黑色衣服，在太阳光底下吸热的原理一样，我们都知道太阳光就是光波辐射，所以这种辐射加热的热效率很高。
