的组成部分主要有机架、输送带、压菜带、切片机构、调速箱或塔轮调速机构等。用于瓜薯类硬菜的切片，片厚可在一定范围内自由调节，竖刀部分可将叶类软菜或切好的片加工成不同规格的块丁、菱形等各种形状。切菜长度通过“可调偏心轮”在一定范围内任意调整。因竖刀模拟手工切菜原理，加工表面平整光滑，成型规则，被切蔬菜组织完好，保持新鲜。家用采用半月刀盘和半月调节盘结构，不需更换刀片，只需使用不同料斗，和板动倒顺开关即可进行切丝或切片工作。
随着物质条件越来越丰富人们也从过去只求饱暖的状态中升华，对于的要求也不再仅仅是一个满足喷人食物的场所，还要求具有更多的美观性功能性安全性，在家用整体厨房设计中越来越多的家庭选择通过领先的厨房工程项目来对进行整体的完善和改进。通常在一些高档的酒店的套房中都会配套功能齐全一体化的厨房供客人使用。酒店一体式厨房主要追求更高的安全性以及卫生防火等功能，而厨房工程设计能够充分的满足酒店的这一特点，并且根据酒店的整体装修风格来进行符合酒店气质的一体化厨房设计。
循环水进入进水管经喷头喷入烟罩内，由于喷头的设计比较独特，使水流呈扇形雾状喷出，且覆盖的面积也比较宽阔，不会出现水雾死角区。部分体积较大的水珠，经反射板反弹，可再雾化。或炉烟由于系统的强制抽风，在往上流动的过程中与雾水交叉混合，此时由于风速不高，加入化油剂的水雾很大限度地与油烟混合并产生皂化反应，对油烟起净化分离作用，油及气味全随水而去。穿过雾水区的水气混合体在气水分离扇的旋转作用下，气体被抽风系统的风机抽走，水又流回水循环系统。
南浔煮面桶加热钮置于“O”，待自然降温后，在不关闭滚动钮的情况下．先用湿布覆盖在滚轴表面，待粘着物软化后，开始清理机器。用充分浸湿的软布，轻拭每一根滚轴，直到彻底干净为止。擦拭方向须从轴末端向中间擦，如此可以尽量使粘着物脱离滚轴，并且避免掉进轴承中，造成故障。南浔煮面桶滚轴擦拭干净后，请关闭电源，拔下插头，取出底盘，用热肥皂水或洗涤灵擦洗后，用水冲净，加放底盘。用湿热软布充分擦拭机器其余部分，直至完全干净。安置场所，应没有日光直射，没有灰尘，有良好的通风。
如今信誉好的不锈钢炉具凭借耐高温和耐腐蚀性、不生锈且有金属质感的优势特性成为了大众的不二之选。也让厨房赋予了与众不同的气息，那么面对市场上繁多的，要想购买好的不锈钢炉具产品什么样的公司是值得选择的？要想选购到质量好价格低的不锈钢炉具产品，必须要选择具有强大影响力的品牌公司，因为这种有超强影响力品牌的公司配备有专业而资深的研究团队，所研究的不锈钢炉具产品肯定获得过很高的荣誉，这不仅会增加自己选择的信心，更会让自己选择的放心。
坚持生熟分离的原则。为了有效防止食品加工中的交叉污染事故，熟食加工应分五个专业进行，即专用操作、专用振动工具、专用储藏设备和专用消毒设施和设备。从冷分热原理和湿干分离原理。加工场地必须与烹饪区分开。由于烹饪区域内的各种炉子放出的温度较高，会影响放置在一定范围内的原材料，加速原材料的劣化速度，影响的冷却和制冷功能。食品原料的储存要求有很大不同，对干燥和湿度的要求也不同。干燥和调味原料不应潮湿，新鲜原料不应干燥。
