普通大气式燃气灶具，在燃烧过程中会生成和排放的一氧化碳、氮氧化物，对人体危害是比较大的，俗称的“煤气中毒”实质就是一氧化碳中毒，而氮氧化物是一种强烈的致癌物质，比一氧化碳的危害大几十倍，一个家庭主妇长期接触这种毒气所造成的危害是可想而知的。所以国家权威部门对燃气炉具该项指标有严格的控制，视为衡量产品技术水平的比较重要指标之一。
红外线湖州厨房设备运用全新的空气预混燃烧技术，燃气预先与空气都充分混合后在具有几千个火孔的辐射燃烧板上燃烧，能有效抑制一氧化碳及氮氧化物的生成和排放，燃烧十分充分，通过国家权威部门的检测和严格的鉴定，证实一氧化碳及氮氧化物的排放比普通大气式燃气炉可分别降低90%和70%以上，降低了威胁人体健康的隐患。
除此之外，湖州厨房设备生产厂家告诉我们，酒店节能灶也是一种商用型的节能灶具，而商用型的节能灶具在各方面的性能都要优于普通的节能灶具，尤其是火候方面，因为商用节能灶具的使用场所大部分为宾馆、饭店、部队、工厂等地，因为炒制的饭菜较多，所以对于燃气灶的要求是比较高的，并且酒店炉灶一般都是红色火焰，平常我们所使用的燃气灶的很多燃气都没有被充分燃烧，而导致白白流失，但是现在所使用的节能灶具充分燃烧能够节省不少的燃气。
